烘培达人告诉你:美味与器材无关用SKG电烤箱一

时间: 2021-09-19

  小公举:我是在留学时接触烤箱的,国外每家每户都有烤箱,我的早餐基本就是靠烘培超市里的半成品解决的,比如各种派,面包之类的。那时没学过烘培,主要就是烤个红薯、鸡翅、热面包,还有牛排,羊排,焗饭。后来回国自己买了烤箱后,就开始做饼干、蛋糕、意面和各种甜点。这时的烤箱已经更新换代,有了新的功能,那就是发面,这个功能呢在冬天比较好使。其实说真的,烤得好不好跟经验和技术有关,至于烤箱有多大牌,则没必要考虑。

  小公举:要烘培好一道食物,一个是靠经验,做多了就懂得如何让你的烤箱发挥最大的功能,另一个更重要的是不能偷懒。曾经我也想偷懒用面包机来做面包,结果发现想要单纯地靠机器帮你,做的面包是不太好吃的。3年前,半自动面包机就上市了,虽然在那时来说,看起来功能是划时代的,能发挥创意烤很多口味的面包,但实际体验并不好,很多人购买后就当个和面机使用,后续步骤依旧依赖烤箱,结果弄得家里的机器越来越多。现在,有了跨境购物越来越方便,日本的松下面包机凭高大上的形象走进国内,价格也是大一千好几,还是全自动的,让很多小资们非常追风购买。但经过众多烘培达人的评测,实际效果依然不好,虽然够省事了,但也只能满足吃不腻方包的吃货,而不能满足早已习惯面包店有多样化面包供应的需求。像我们所津津乐道的北海道面包,车轮面包就做不了,想更换口味和种类想都别想,就算想吃个牛角包也没门因为,每一款面包的味道,还和专业的揉面力度,和面时间,都是和烘培程序密切相关的。

  小公举:我觉得一般家庭使用的话,没有必要选择听起来品牌有多高大上吓唬人的,只要认准基本功率和核心功能就可以了。这个核心功能就是指该烤箱具不具备当前最新的技术,比如上下管独立温控,热风循环,以及让烤箱更耐用的发蓝技术、和满足家庭需要的30升以上容量。千万别根据价格和名人效应去盲目跟风。如今科技的更新是非常快的,在忙碌的生活中,烤箱使用的频率也并不会太多,或许过不了几年,又有新的技术,到时是想淘汰还是不淘汰呢?所以,烤箱不重要,而是找到一个好的配方才重要。为什么很多人的初次作品都失败了,因为第一没有经验,第二,盲目相信配方。Tips:因为不同的烤箱温度不一,所以每个人的配方都是不一的。这个一会再讲。总之,记住一定得找大家都做成功的配方进行依葫芦画瓢,基本就不会出错了,抓住了这一点,想烤出专业级水准的面包也并非难事。最近SKG官网上有个SKG超电烤箱青春版就挺不错,199的价格,对于刚出来工作的年轻人也不贵,烤个几年,技术提升了,再升级新产品也不迟。

  小公举:温度和时间是最左右烘培成品的好坏了。为什么刚才我说别盲目相信配方呢。因为这真的没有一个准数,这得亲自体验才能感知,不同品牌的烤箱温度不一,每一次的烘培时间也可能不太一样。一般来说饼干温度大概在200℃,烘培约15分钟左右;曲奇190℃左右,约15~20min;海绵蛋糕 200℃,约25~30分钟;芝士蛋糕190℃ ,30~60分钟;牛油蛋糕 180℃ 30~45min;酥类,210℃度20分钟左右;马卡龙,190℃ ,约16min。但这些配方的时间是没有一定准数,得守在烤箱旁看着,闻到香味就差不多了,这个守候和期待的过程是很有意思的,也是很多喜欢烘培的人最大的乐趣所在。新闻中心行业新闻www.gi7u.cn


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